Natrium alginat CAS 9005-38-3 dengan informasi rinci

Natrium alginat memiliki fungsi bantuan suspensi, penebalan, emulsifikasi dan adhesi, dan terutama digunakan sebagai bantuan suspensi, pengemulsi, pengental, bahan kapsul mikrokapsul, dll

Stabilizer adalah zat hidrofilik yang dapat meningkatkan pencampuran makanan cair dan viskositas larutan makanan, serta menjaga stabilitas relatif sistem makanan.Mereka terutama polisakarida tumbuhan, glia mikroba dan glia hewan polipeptida, yang dapat dibagi menjadi gom alami dan gom sintetik menurut sumbernya.Stabilisator dalam pengolahan susu cair terutama memainkan peran menstabilkan "bentuk" produk susu, seperti stabilitas emulsifikasi, stabilitas suspensi, stabilitas busa, pembentukan gel, dll. Pada saat yang sama, zat penstabil pengental bekerja dengan protein dalam minuman susu cair untuk melindungi protein dan mencegah presipitasi protein.Stabilizer bersifat hidrofilik dan fungsinya untuk menggabungkan air bebas dalam soft ice cream untuk membentuk air terikat, sehingga mengurangi jumlah air bebas dalam bahan.

Natrium alginat adalah partikel halus atau bubuk padat yang tidak berwarna atau kuning muda.Ini tidak larut dalam pelarut organik seperti etanol, eter dan kloroform.